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和食與日本文化：日本料理的社會史





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香港人瘋狂地喜愛吃日本菜，日式餐廳越開越多。一講起日本菜，彷彿人人都是專家。但我們對日本菜，又了解多少？「甚麼是和食？」被問及這個問題，很多人會回答壽司、味噌湯、懷石料理；比較緊貼現代的，也許會回答日式咖喱、吉列豬排，甚至是章魚燒和牛肉飯……，林林總總，不能盡錄。但是，難道日本人從古代開始就吃這些食物？難道日本料理從古代開始就是一個典型？當然不是。食物是文化交流的產物，讓我們沿著歷史的長河，追根溯源，探討日本從遠古的石器時代開始，如何在不同的時代，透過不同的文化交流，構成當代特有的料理文化，再把這些多采多姿的時代環環相扣，構成一部日本料理的演化史。

作者簡介

原田信男

國士館大學教授，歷任日本國立歷史民俗博物館、國立民族學博物館、國際日本文化研究中心共同研究員，亦擔任過數間大學的客席教授。主要研究日本料理史，透過食物的歷史反映當代的文化。除本書外尚有多本著作。



新聞分享



崔麗心的弟弟崔企川，也是電影《看見台灣》團隊的企劃以及資深媒體人，今（26）日清晨因胰臟癌病逝，據悉，明天開始將在民權東路設置靈堂，供親朋好友悼念，晚間，崔麗心也在臉書抒發心情，不但寫著「覺得心痛」，語氣更充滿對弟弟的疼惜，「小川會繼續活在我們的心裡，永遠都是我們的驕傲！」

崔麗心在臉書表示：「各位關心企川的朋友們大家好。弟弟於7.26清晨病逝三軍總醫院，他在睡夢中辭世，走得非常寧靜安祥。企川與胰臟癌搏鬥半年多，始終維持樂觀的態度與堅強生命力。如今企川打完這一仗，卸下重擔，家人很感謝各位這些日子以來對他的關愛與扶持。小川會繼續活在我們的心裡，永遠都是我們的驕傲！因為家中有長輩再加上要處理的事情很多，無法一一回應媒體，請包含見諒！讓我們永遠記得他的笑容，謝謝大家。」

許多好友除了希望崔麗心「節哀順變，保重身體」之外，也安慰她「弟弟到天國，無病無痛，也留下對你們全家人滿滿的愛，並成為天使守護著你們。」

▲崔麗心在臉書悼念弟弟崔企川。（圖／翻攝崔麗心臉書，2017.07.26）



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